Russian Federation
The article compares the production of products from grain crops in agricultural organizations and at processing enterprises in the Republic of Mordovia. Comparative analysis showed that flour production is more efficient in agricultural organizations (profitability is higher by 11.2 percentage points). The production of cereals and bakery and flour confectionery products is distinguished by a wider range of finished products and a variety of technological processes, the equipment used, therefore it is more efficient at specialized processing enterprises (profitability is higher by 3.9 percentage points and 9.2 percentage points). The price increase for 2021-2023 in processing organizations was lower than in agricultural organizations, which confirms the need to develop processing production in agricultural organizations and bring finished grain products to the consumer instead of selling raw grain.
grain products, processing, efficiency, price increase
Введение.
Социально-экономическая ситуация в Республике Мордовия характеризуется положительной динамикой промышленного и сельскохозяйственного производства, объема розничной торговли, реальной и номинальной начисленной заработной платы.
В 2023 году Мордовия заняла по производству яйца на душу населения 1 место в России и в ПФО, молока - 3 место в России и ПФО, мяса скота и птицы - 4 место в России и 1 - в ПФО. Республика Мордовия полностью обеспечивает свой потребительский спрос на рынке по мясу, молоку, яйцу и овощам. Доля вывоза в другие регионы по отдельным видам продукции составляет от 40 до 80% от объемов производства. Объем экспорта за 2023 год составил 63,5 млн долларов США [1].
Агропродовольственные цепочки представляют собой последовательные этапы производства продовольственных товаров. Исследование агропродовольственной цепи поставок позволяет поэтапно оценить формирование добавленной стоимости, рассмотреть отношения между взаимодействующими участниками, выявить экономические выгоды и потери для них.
Теоретические основы цепочек добавленной стоимости разработаны М. Портером [2] и Г. Джереффи [3], а также современные исследования тенденций и институциональной среды в области сельского хозяйства, перерабатывающей промышленности и торговли,
Так, теории агропродовольственных цепочек рассматривают вопросы вертикальной координации участников цепи, гармонизации эффективного взаимосвязанного производства и маркетинга продовольствия [4]; оптимизации производства и операций (стадий в цепи поставок, уровня запасов или оборотных средств, дифференциации продукции) [5]; адаптации к изменениям в сельскохозяйственном производстве, технологиях и тенденциях потребления [6].
Методы исследования. В ходе исследования использованы методы сравнения – определение темпов роста, отклонения. Анализ цепочки добавленной стоимости применен для исследования сельскохозяйственных и перерабатывающих организаций, что позволило рассмотреть структуру производственного процесса для зерновых продуктов, оценить их эффективность. Применен межотраслевой подход к оценке зернопродуктовой агропродовольственной цепи от зерновых культур до производства муки, круп, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.
Для расчетов использованы данные Министерства сельского хозяйства и информационной базы ТестФирм [7].
Результаты исследования. В Республике Мордовия наиболее крупными организациями, специализирующимися на видах деятельности по производству зерновых и зерновых продуктов являются: ООО "Сабанчеевское" – вид деятельности 01.11.1 "Выращивание зерновых культур", выручка в 2023 г. 682,3 млн руб.; ОАО "АПО Элеком" – вид деятельности 10.61.2 "Производство муки из зерновых культур", выручка 996,2 млн руб.; АО "Саранский комбинат макаронных изделий" - вид деятельности: 10.7 "Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий", выручка 488,6 млн рублей [7].
В таблице 1 показано сравнение производства зерновых продуктов в сельскохозяйственных организациях, включая КФХ, в которых осуществляется переработка зерновых культур, и на перерабатывающих предприятиях, закупающих зерно для переработки от сельскохозяйственных товаропроизводителей.
Производство муки из зерновых культур более эффективно в сельскохозяйственных организациях и КФХ (рентабельность выше на 11,2 п.п.). Производство круп из зерновых культур и хлебобулочных и мучных кондитерских изделий отличается более широким ассортиментом готовой продукции и разнообразием технологических процессов, используемого оборудования, поэтому оно более эффективно на специализированных перерабатывающих предприятиях (рентабельность выше на 3,9 п.п. и 9,2 п.п.). Этим обусловлена более низкая производственная себестоимость продукции переработки из зерновых культур в перерабатывающих организациях (кроме муки). При этом цена 1 ц продукции в перерабатывающих организациях также ниже (кроме муки), что обусловлено большим количеством реализуемой продукции переработки. Однако по муке из зерновых культур в сельскохозяйственных организациях и себестоимость, и цена реализации за 2021-2023 годы снизились. Все остальные показатели и в сельскохозяйственных, и в перерабатывающих организациях возросли.
Прирост цены реализации продукции за счет переработки произведен к производственной себестоимости для сельскохозяйственных организаций, занимающихся переработкой, так как это собственное сырье для переработки, и к цене реализации зерновых культур для перерабатывающих организаций, так как сырье приобретается извне.
Таблица 1 – Сравнение производства продуктов из зерновых культур в сельскохозяйственных организациях и на перерабатывающих предприятиях в Республике Мордовия
|
Показатели |
Сельскохозяйственные организации, включая КФХ (юридические лица) |
Перерабатывающие организации |
Отклонение показателей перерабатывающих и сельскохозяйственных организациях, 2023 г., руб. |
|||||||||
|
Годы |
2023 г. к 2021 г., % |
Годы |
2023 г. к 2021 г.,% |
|||||||||
|
2021 |
2022 |
2023 |
2021 |
2022 |
2023 |
|||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|||
|
Количество организаций, ед. |
131 |
124 |
121 |
92,4 |
19 |
19 |
19 |
100,0 |
- |
|||
|
Количество прибыльных организаций, ед. |
118 |
115 |
103 |
87,3 |
16 |
14 |
18 |
112,5 |
- |
|||
|
Зерновые культуры |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
Производственная себестоимость 1 ц зерновых культур, руб. |
905 |
698 |
661 |
73,0 |
- |
- |
- |
- |
- |
|||
|
Цена реализации 1 ц зерновых культур, руб. |
1366 |
1289 |
1018 |
74,5 |
- |
- |
- |
- |
- |
|||
|
Мука из зерновых культур |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
Производственная себестоимость 1 ц муки из зерновых культур, руб. |
1446 |
1467 |
1385 |
95,8 |
1507 |
2017 |
1871 |
124,2 |
486 |
|||
|
Себестоимость реализации 1 ц муки из зерновых культур, руб. |
1481 |
1453 |
1372 |
92,6 |
1508 |
2035 |
1873 |
124,2 |
501 |
|||
|
Цена реализации 1 ц муки из зерновых культур, руб. |
1966 |
1960 |
1895 |
96,4 |
1563 |
2128 |
2200 |
140,8 |
305 |
|||
|
Рентабельность муки из зерновых культур (без учета субсидий), % |
25,6 |
27,7 |
27,4 |
1,8 п.п. |
2,8 |
3,7 |
16,2 |
13,4 п.п. |
-11,2 п.п. |
|||
|
Крупа из зерновых культур |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
Производственная себестоимость 1 ц крупы из зерновых культур, руб. |
2140 |
1832 |
2214 |
103,5 |
1232 |
1720 |
1573 |
127,7 |
-641 |
|||
|
Себестоимость реализации 1 ц крупы из зерновых культур, руб. |
2404 |
2071 |
2403 |
100,0 |
1232 |
1735 |
1575 |
127,8 |
-828 |
|||
|
Цена реализации 1 ц крупы из зерновых культур, руб. |
2629 |
2448 |
3031 |
115,3 |
1278 |
1800 |
1800 |
140,8 |
-1231 |
|||
|
Рентабельность крупы из зерновых культур (без учета субсидий), %
|
1,3 |
5,9 |
9,2 |
7,9 п.п. |
2,9 |
2,9 |
13,1 |
10,2 п.п. |
3,9 п.п. |
|||
|
Продолжение таблицы 1 |
||||||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|||
|
Изделия хлебобулочные и мучные кондитерские |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
Производственная себестоимость 1 ц изделий хлебобулочных и мучных кондитерских, руб. |
7633 |
8883 |
9349 |
122,5 |
4878 |
6151 |
6060 |
124,2 |
-3289 |
|||
|
Себестоимость реализации 1 ц изделий хлебобулочных и мучных кондитерских, руб. |
7633 |
9141 |
9381 |
122,9 |
4910 |
6759 |
6060 |
123,4 |
-3321 |
|||
|
Цена реализации 1 ц изделий хлебобулочных и мучных кондитерских, руб. |
8087 |
10157 |
10214 |
126,3 |
6344 |
7801 |
7653 |
120,6 |
-2561 |
|||
|
Рентабельность изделий хлебобулочных и мучных кондитерских (без учета субсидий), % |
3,3 |
7,8 |
4,5 |
1,2 п.п. |
13,3 |
4,3 |
13,7 |
0,4 п.п. |
9,2 п.п. |
|||
|
Прирост цены реализации продукции за счет переработки, по цепи: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
- мука из зерновых культур* |
2,2 |
2,8 |
2,9 |
132,0 |
1,1 |
1,7 |
2,2 |
188,9 |
-0,7 |
|||
|
- крупа из зерновых культур* |
2,9 |
3,5 |
4,6 |
157,8 |
0,9 |
1,4 |
1,8 |
189,0 |
-2,8 |
|||
|
- изделия хлебобулочные и мучные кондитерские* |
8,9 |
14,6 |
15,5 |
172,9 |
4,6 |
6,1 |
7,5 |
161,9 |
-7,9 |
|||
|
- изделия хлебобулочные и мучные кондитерские** |
4,1 |
5,2 |
5,4 |
131,0 |
4,1 |
3,7 |
3,5 |
85,7 |
-1,9 |
|||
Источник: данные Министерства сельского хозяйства
*Расчет произведен к производственной себестоимости для сельскохозяйственных организаций, занимающихся переработкой, и к цене реализации зерновых культур для перерабатывающих организаций
** Расчет произведен к цене реализации муки
Прирост цены реализации муки из зерновых составляет 2,9 раз в сельскохозяйственных организациях и в 2,2 раза в перерабатывающих организациях к цене зерна. Прирост цены реализации круп из зерновых составил 4,6 раз в сельскохозяйственных организациях и в 1,8 раз в перерабатывающих организациях к цене зерна.
Прирост цены реализации изделий хлебобулочных и мучных кондитерских по всей агропродовольственной цепи составляет 15,5 раз в сельскохозяйственных организациях и в 7,5 раз в перерабатывающих организациях к цене зерна.
При этом прирост цены в перерабатывающих организациях был ниже, чем в сельскохозяйственных организациях, что подтверждает необходимость развития перерабатывающего производства в сельскохозяйственных организациях и доведение до потребителя готовых зерновых продуктов вместо реализации зерна-сырья.
Заключение. Сравнение финансовых результатов реализации зерновых культур и зерновых продуктов в Республике Мордовия за 2021-2023 гг. показало преимущество организации переработки в сельскохозяйственных организациях.
1. Razvitie agropromyshlennogo kompleksa za 2023 god/ https://agro.e-mordovia.ru/apk/
2. Porter M. Konkurentnoe preimuschestvo: kak dostich' vysokogo rezul'tata i obespechit' ego ustoychivost'. – M. : Al'pina Biznes Buks, 2006. – 715 s.
3. Gereffi G. The Organization of Buyer-Driven Global Commodity Chains: How U.S. Retailers Shape Overseas Production Networks // Commodity Chains and Global Capitalism / M. Korzeniewicz (eds.). – L. : Praeger, 1994.
4. Boyko M.Ya. Kategorii i koncepcii vertikal'noy koordinacii v agroprodovol'stvennyh cepochkah // Ekonomicheskiy analiz: teoriya i praktika. 2010. № 1(166). S. 38-44.
5. Aref'ev P.V. Primenenie koncepcii modulyarnoy sistemy cepochek dobavlennoy stoimosti v organizacii processov sozdaniya cennosti sovremennoy ekonomiki // Biznes. Obrazovanie. Pravo. 2024. № 4(69). S. 26-30. – DOIhttps://doi.org/10.25683/VOLBI.2024.69.1103.
6. Leonenko N.S. Razlichiya v rossiyskih i zarubezhnyh podhodah k issledovaniyu agroprodovol'stvennyh cepochek dobavlennoy stoimosti // Vestnik Rossiyskogo ekonomicheskogo universiteta imeni G.V. Plehanova. – 2022. T. 19, № 5(125). S. 206-217. – DOIhttps://doi.org/10.21686/2413-2829-2022-5-206-217.
7. Rol' i zadachi potrebitel'skoy kooperacii Rossiyskoy Federacii v novyh ekonomicheskih usloviyah, v tom chisle v usloviyah vneshnih sankciy / A. R. Nabieva, R. R. Minnihanov, O. V. Kaurova i dr. M.: Dashkov i K, 2023. 164 s.
8. Minakov A.V. Koncepciya cifrovogo marketinga: novye podhody k ispol'zovaniyu marketinga v cifrovoy ekonomike / A.V. Minakov, A.E. Suglobov // Voprosy regional'noy ekonomiki. - 2023. - № 1. - S. 41-48.
9. Minakov, A. V. Transformaciya mehanizmov kommunikacii i vzaimodeystviya s klientami v cifrovom marketinge / A. V. Minakov, A. E. Suglobov // Russian Journal of Management. - 2023. - T. 11, № 1. - S. 211-228.
10. Lukomec A. V., Suglobov A. E. Analiz zatrat na proizvodstvo sel'skohozyaystvennoy produkcii i prodovol'stviya na osnove strukturnyh sdvigov // Ekonomika sel'skogo hozyaystva Rossii. 2022. № 12. 101-105 s.
11. Suglobov A. E., Rodionov A. V. Problemy i perspektivy obespecheniya prodovol'stvennoy bezopasnosti Rossii v sovremennyh usloviyah // Russian Journal of Management. 2019. T. 7. № 4. 41-45 s.
12. TestFirm. https://www.testfirm.ru/about/
