Россия
В статье выполнено сравнение производства продуктов из зерновых культур в сельскохозяйственных организациях и на перерабатывающих предприятиях в Республике Мордовия. Сравнительный анализ показал, что производство муки более эффективно в сельскохозяйственных организациях (рентабельность выше на 11,2 п.п.). Производство круп и хлебобулочных и мучных кондитерских изделий отличается более широким ассортиментом готовой продукции и разнообразием технологических процессов, используемого оборудования, поэтому оно более эффективно на специализированных перерабатывающих предприятиях (рентабельность выше на 3,9 п.п. и 9,2 п.п.). Прирост цены за 2021-2023 год в перерабатывающих организациях был ниже, чем в сельскохозяйственных организациях, что подтверждает необходимость развития перерабатывающего производства в сельскохозяйственных организациях и доведение до потребителя готовых зерновых продуктов вместо реализации зерна-сырья.
зерновые продукты, переработка, эффективность, прирост цены
Введение.
Социально-экономическая ситуация в Республике Мордовия характеризуется положительной динамикой промышленного и сельскохозяйственного производства, объема розничной торговли, реальной и номинальной начисленной заработной платы.
В 2023 году Мордовия заняла по производству яйца на душу населения 1 место в России и в ПФО, молока - 3 место в России и ПФО, мяса скота и птицы - 4 место в России и 1 - в ПФО. Республика Мордовия полностью обеспечивает свой потребительский спрос на рынке по мясу, молоку, яйцу и овощам. Доля вывоза в другие регионы по отдельным видам продукции составляет от 40 до 80% от объемов производства. Объем экспорта за 2023 год составил 63,5 млн долларов США [1].
Агропродовольственные цепочки представляют собой последовательные этапы производства продовольственных товаров. Исследование агропродовольственной цепи поставок позволяет поэтапно оценить формирование добавленной стоимости, рассмотреть отношения между взаимодействующими участниками, выявить экономические выгоды и потери для них.
Теоретические основы цепочек добавленной стоимости разработаны М. Портером [2] и Г. Джереффи [3], а также современные исследования тенденций и институциональной среды в области сельского хозяйства, перерабатывающей промышленности и торговли,
Так, теории агропродовольственных цепочек рассматривают вопросы вертикальной координации участников цепи, гармонизации эффективного взаимосвязанного производства и маркетинга продовольствия [4]; оптимизации производства и операций (стадий в цепи поставок, уровня запасов или оборотных средств, дифференциации продукции) [5]; адаптации к изменениям в сельскохозяйственном производстве, технологиях и тенденциях потребления [6].
Методы исследования. В ходе исследования использованы методы сравнения – определение темпов роста, отклонения. Анализ цепочки добавленной стоимости применен для исследования сельскохозяйственных и перерабатывающих организаций, что позволило рассмотреть структуру производственного процесса для зерновых продуктов, оценить их эффективность. Применен межотраслевой подход к оценке зернопродуктовой агропродовольственной цепи от зерновых культур до производства муки, круп, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.
Для расчетов использованы данные Министерства сельского хозяйства и информационной базы ТестФирм [7].
Результаты исследования. В Республике Мордовия наиболее крупными организациями, специализирующимися на видах деятельности по производству зерновых и зерновых продуктов являются: ООО "Сабанчеевское" – вид деятельности 01.11.1 "Выращивание зерновых культур", выручка в 2023 г. 682,3 млн руб.; ОАО "АПО Элеком" – вид деятельности 10.61.2 "Производство муки из зерновых культур", выручка 996,2 млн руб.; АО "Саранский комбинат макаронных изделий" - вид деятельности: 10.7 "Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий", выручка 488,6 млн рублей [7].
В таблице 1 показано сравнение производства зерновых продуктов в сельскохозяйственных организациях, включая КФХ, в которых осуществляется переработка зерновых культур, и на перерабатывающих предприятиях, закупающих зерно для переработки от сельскохозяйственных товаропроизводителей.
Производство муки из зерновых культур более эффективно в сельскохозяйственных организациях и КФХ (рентабельность выше на 11,2 п.п.). Производство круп из зерновых культур и хлебобулочных и мучных кондитерских изделий отличается более широким ассортиментом готовой продукции и разнообразием технологических процессов, используемого оборудования, поэтому оно более эффективно на специализированных перерабатывающих предприятиях (рентабельность выше на 3,9 п.п. и 9,2 п.п.). Этим обусловлена более низкая производственная себестоимость продукции переработки из зерновых культур в перерабатывающих организациях (кроме муки). При этом цена 1 ц продукции в перерабатывающих организациях также ниже (кроме муки), что обусловлено большим количеством реализуемой продукции переработки. Однако по муке из зерновых культур в сельскохозяйственных организациях и себестоимость, и цена реализации за 2021-2023 годы снизились. Все остальные показатели и в сельскохозяйственных, и в перерабатывающих организациях возросли.
Прирост цены реализации продукции за счет переработки произведен к производственной себестоимости для сельскохозяйственных организаций, занимающихся переработкой, так как это собственное сырье для переработки, и к цене реализации зерновых культур для перерабатывающих организаций, так как сырье приобретается извне.
Таблица 1 – Сравнение производства продуктов из зерновых культур в сельскохозяйственных организациях и на перерабатывающих предприятиях в Республике Мордовия
|
Показатели |
Сельскохозяйственные организации, включая КФХ (юридические лица) |
Перерабатывающие организации |
Отклонение показателей перерабатывающих и сельскохозяйственных организациях, 2023 г., руб. |
|||||||||
|
Годы |
2023 г. к 2021 г., % |
Годы |
2023 г. к 2021 г.,% |
|||||||||
|
2021 |
2022 |
2023 |
2021 |
2022 |
2023 |
|||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|||
|
Количество организаций, ед. |
131 |
124 |
121 |
92,4 |
19 |
19 |
19 |
100,0 |
- |
|||
|
Количество прибыльных организаций, ед. |
118 |
115 |
103 |
87,3 |
16 |
14 |
18 |
112,5 |
- |
|||
|
Зерновые культуры |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
Производственная себестоимость 1 ц зерновых культур, руб. |
905 |
698 |
661 |
73,0 |
- |
- |
- |
- |
- |
|||
|
Цена реализации 1 ц зерновых культур, руб. |
1366 |
1289 |
1018 |
74,5 |
- |
- |
- |
- |
- |
|||
|
Мука из зерновых культур |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
Производственная себестоимость 1 ц муки из зерновых культур, руб. |
1446 |
1467 |
1385 |
95,8 |
1507 |
2017 |
1871 |
124,2 |
486 |
|||
|
Себестоимость реализации 1 ц муки из зерновых культур, руб. |
1481 |
1453 |
1372 |
92,6 |
1508 |
2035 |
1873 |
124,2 |
501 |
|||
|
Цена реализации 1 ц муки из зерновых культур, руб. |
1966 |
1960 |
1895 |
96,4 |
1563 |
2128 |
2200 |
140,8 |
305 |
|||
|
Рентабельность муки из зерновых культур (без учета субсидий), % |
25,6 |
27,7 |
27,4 |
1,8 п.п. |
2,8 |
3,7 |
16,2 |
13,4 п.п. |
-11,2 п.п. |
|||
|
Крупа из зерновых культур |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
Производственная себестоимость 1 ц крупы из зерновых культур, руб. |
2140 |
1832 |
2214 |
103,5 |
1232 |
1720 |
1573 |
127,7 |
-641 |
|||
|
Себестоимость реализации 1 ц крупы из зерновых культур, руб. |
2404 |
2071 |
2403 |
100,0 |
1232 |
1735 |
1575 |
127,8 |
-828 |
|||
|
Цена реализации 1 ц крупы из зерновых культур, руб. |
2629 |
2448 |
3031 |
115,3 |
1278 |
1800 |
1800 |
140,8 |
-1231 |
|||
|
Рентабельность крупы из зерновых культур (без учета субсидий), %
|
1,3 |
5,9 |
9,2 |
7,9 п.п. |
2,9 |
2,9 |
13,1 |
10,2 п.п. |
3,9 п.п. |
|||
|
Продолжение таблицы 1 |
||||||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|||
|
Изделия хлебобулочные и мучные кондитерские |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
Производственная себестоимость 1 ц изделий хлебобулочных и мучных кондитерских, руб. |
7633 |
8883 |
9349 |
122,5 |
4878 |
6151 |
6060 |
124,2 |
-3289 |
|||
|
Себестоимость реализации 1 ц изделий хлебобулочных и мучных кондитерских, руб. |
7633 |
9141 |
9381 |
122,9 |
4910 |
6759 |
6060 |
123,4 |
-3321 |
|||
|
Цена реализации 1 ц изделий хлебобулочных и мучных кондитерских, руб. |
8087 |
10157 |
10214 |
126,3 |
6344 |
7801 |
7653 |
120,6 |
-2561 |
|||
|
Рентабельность изделий хлебобулочных и мучных кондитерских (без учета субсидий), % |
3,3 |
7,8 |
4,5 |
1,2 п.п. |
13,3 |
4,3 |
13,7 |
0,4 п.п. |
9,2 п.п. |
|||
|
Прирост цены реализации продукции за счет переработки, по цепи: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
- мука из зерновых культур* |
2,2 |
2,8 |
2,9 |
132,0 |
1,1 |
1,7 |
2,2 |
188,9 |
-0,7 |
|||
|
- крупа из зерновых культур* |
2,9 |
3,5 |
4,6 |
157,8 |
0,9 |
1,4 |
1,8 |
189,0 |
-2,8 |
|||
|
- изделия хлебобулочные и мучные кондитерские* |
8,9 |
14,6 |
15,5 |
172,9 |
4,6 |
6,1 |
7,5 |
161,9 |
-7,9 |
|||
|
- изделия хлебобулочные и мучные кондитерские** |
4,1 |
5,2 |
5,4 |
131,0 |
4,1 |
3,7 |
3,5 |
85,7 |
-1,9 |
|||
Источник: данные Министерства сельского хозяйства
*Расчет произведен к производственной себестоимости для сельскохозяйственных организаций, занимающихся переработкой, и к цене реализации зерновых культур для перерабатывающих организаций
** Расчет произведен к цене реализации муки
Прирост цены реализации муки из зерновых составляет 2,9 раз в сельскохозяйственных организациях и в 2,2 раза в перерабатывающих организациях к цене зерна. Прирост цены реализации круп из зерновых составил 4,6 раз в сельскохозяйственных организациях и в 1,8 раз в перерабатывающих организациях к цене зерна.
Прирост цены реализации изделий хлебобулочных и мучных кондитерских по всей агропродовольственной цепи составляет 15,5 раз в сельскохозяйственных организациях и в 7,5 раз в перерабатывающих организациях к цене зерна.
При этом прирост цены в перерабатывающих организациях был ниже, чем в сельскохозяйственных организациях, что подтверждает необходимость развития перерабатывающего производства в сельскохозяйственных организациях и доведение до потребителя готовых зерновых продуктов вместо реализации зерна-сырья.
Заключение. Сравнение финансовых результатов реализации зерновых культур и зерновых продуктов в Республике Мордовия за 2021-2023 гг. показало преимущество организации переработки в сельскохозяйственных организациях.
1. Развитие агропромышленного комплекса за 2023 год/ https://agro.e-mordovia.ru/apk/
2. Портер М. Конкурентное преимущество: как достичь высокого результата и обеспечить его устойчивость. – М. : Альпина Бизнес Букс, 2006. – 715 с.
3. Gereffi G. The Organization of Buyer-Driven Global Commodity Chains: How U.S. Retailers Shape Overseas Production Networks // Commodity Chains and Global Capitalism / M. Korzeniewicz (eds.). – L. : Praeger, 1994.
4. Бойко М.Я. Категории и концепции вертикальной координации в агропродовольственных цепочках // Экономический анализ: теория и практика. 2010. № 1(166). С. 38-44.
5. Арефьев П.В. Применение концепции модулярной системы цепочек добавленной стоимости в организации процессов создания ценности современной экономики // Бизнес. Образование. Право. 2024. № 4(69). С. 26-30. – DOIhttps://doi.org/10.25683/VOLBI.2024.69.1103.
6. Леоненко Н.С. Различия в российских и зарубежных подходах к исследованию агропродовольственных цепочек добавленной стоимости // Вестник Российского экономического университета имени Г.В. Плеханова. – 2022. Т. 19, № 5(125). С. 206-217. – DOIhttps://doi.org/10.21686/2413-2829-2022-5-206-217.
7. Роль и задачи потребительской кооперации Российской Федерации в новых экономических условиях, в том числе в условиях внешних санкций / А. Р. Набиева, Р. Р. Минниханов, О. В. Каурова и др. М.: Дашков и К, 2023. 164 с.
8. Минаков А.В. Концепция цифрового маркетинга: новые подходы к использованию маркетинга в цифровой экономике / А.В. Минаков, А.Е. Суглобов // Вопросы региональной экономики. - 2023. - № 1. - С. 41-48.
9. Минаков, А. В. Трансформация механизмов коммуникации и взаимодействия с клиентами в цифровом маркетинге / А. В. Минаков, А. Е. Суглобов // Russian Journal of Management. - 2023. - Т. 11, № 1. - С. 211-228.
10. Лукомец А. В., Суглобов А. Е. Анализ затрат на производство сельскохозяйственной продукции и продовольствия на основе структурных сдвигов // Экономика сельского хозяйства России. 2022. № 12. 101-105 с.
11. Суглобов А. Е., Родионов А. В. Проблемы и перспективы обеспечения продовольственной безопасности России в современных условиях // Russian Journal of Management. 2019. Т. 7. № 4. 41-45 с.
12. ТестФирм. https://www.testfirm.ru/about/
