Введение. Применяя к исследованию подкомплекса системный подход и рассматривая подкомплекс как совокупность технологически взаимозависимых организаций, мы можем рассматривать устойчивость отдельных организаций (хозяйствующих субъектов) в т.ч. их подразделений, и устойчивость отраслевого подкомплекса в целом, а также устойчивость факторов, влияющих на результаты взаимодействия хозяйствующих субъектов в системе подкомплекса (цели, цены, инфляция, пропорциональность развития отдельных стадий технологической цепи подкомплекса, государственное регулирование подотраслей подкомплекса, покупательная способность потребителей, соотношение спроса и предложения на продукцию внутри подкомплекса и  смежных отраслях, экспорт и импорт продукции и ресурсов в подкомплексе и т.д.).  Технологическая цепь подкомплекса включает «производство – переработка – хранение – распределение – потребление». Конечная стоимость продукта подкомплекса (продуктов питания) аккумулирует результаты предшествующих уровней технологической цепи, что определяет верхнюю границу возможного дохода всего подкомплекса; между уровнями технологической цепи которого происходит его перераспределение, обеспечивающее внутренние пропорции и возможности воспроизводства, колебаниям результатов отдельных хозяйствующих субъектов, входящих в подкомплекс.Понятие устойчивости подкомплекса может рассматривать как- упорядоченность самоорганизующейся системы, ее приспособление к изменившимся внешним и внутренним условиям хозяйствования, способность сохранять определенный (заранее заданный) уровень достижения целей;- развитие, позволяющее обеспечить интенсивное производство при минимизации равновесного уровня, временного лага и сезонных колебаний для удовлетворения постоянного спроса населения на продукцию подкомплекса, обеспечения воспроизводства и экологической безопасности [1]; - развитие, при котором обеспечивается динамика развития, общность и согласованность стратегии функционирования всех его сегментов; способность качественного изменения хозяйствующих субъектов, входящих в состав комплекса, в длительном временном периоде [2].- производство продукции в объемах, обеспечивающих эффективность деятельности сельскохозяйственных предприятий и покрывающих потребность в сырье у перерабатывающих предприятий; производство конечного продукта, пользующегося спросом в объемах, позволяющих полностью реализовать стратегию, направленную на обеспечение потребности в продуктах питания, и как следствие - физическое выживание населения при достаточном уровне отдачи на вложенный капитал; обеспечение и совершенствование взаимоотношений между предприятиями, составляющими сущность и целостность подкомплекса [3].Устойчивость хозяйствующего субъекта может определяться как степень  независимости его существования и деятельности под воздействием внешних условий.Авторы выделяют различные виды устойчивости на уровне организации и предлагают показатели оценки, характеризующие использование тех или иных видов ресурсов, например, в работе [4]: производственная устойчивость (материалоемкость);  социальная устойчивость (текучесть кадров); организационная устойчивость (коэффициент автономии в формировании запасов и затрат); финансовая устойчивость (рентабельность продаж организации и рентабельность отдельных видов продукции); техническая устойчивость (фондоотдача). Устойчивость подкомплекса может определяться как устойчивость системы в целом.  В отличие от устойчивости хозяйствующего субъекта устойчивость подкомплекса как сложноподчиненной системы не может быть обеспечена воздействием на одну из его подотраслей или звеньев, а также воздействием разрозненными направлениями и мерами, недостаточным выделением средств на его развитие.Для оценки устойчивости  организации или подкомплекса могут быть использованы различные методические подходы:- статистическая оценка, определяемая через абсолютные (размах вариации, среднее линейное отклонение, среднее квадратическое отклонение, дисперсию) и относительные показатели (коэффициент осцилляции, линейный коэффициент вариации, относительное линейное отклонение и др.) отдельных производственно-экономических показателей (урожайность культур, объемы производства, цены и т.д.).  Более глубокая статистическая обработка данных позволяет определить устойчивость уровней ряда динамики показателей, устойчивость роста, устойчивость тенденции, устойчивость изменений.  Подробно данный подход рассматривается в работе [5].- балльная оценка, проводимая по интегральному показателю, определяемому суммированием частных показателей, выраженных в баллах и рассчитываемых как среднеарифметическое значение их индексов. Данный подход применен, например, в работе [4]. При значении интегрального показателя в интервале от 0 до 0,5, организация считается стабильно экономически устойчивой, от 0,5 до 0,75 - эффективно экономически устойчивой, от 0,75 до 1 - абсолютно экономически устойчивой.  В работе [2] интегральный индекс устойчивости  учитывает темпы роста (снижения) производства основных видов продукции, товарной продукции, прибыли от реализации продукции, дебиторской и кредиторской задолженности, инвестиций в основной капитал, производительности труда, коэффициентов использования производственных мощностей и обновления основных фондов.- индексный метод анализа для определения абсолютного и относительного изменения валового сбора культуры в целом и за счёт отдельных факторов, например для производства зерновых в работе [6];- корреляционно-регрессионный анализ для оценки влияния факторов на устойчивость подкомплекса - через корреляцию цен на готовый продукт подкомплекса и рентабельность продаж сырья. Данный подход применен при оценке влияния (корреляции) цен на сахар и рентабельность продаж сахарной свеклы (связь определяется существующим балансом сахара в стране, стоимостью импортного сахара, возможностью экспорта, зависимостью стоимости закупки сахарной свеклы фабричной от стоимости сахара); валового сбора сахарной свеклы и рентабельности продаж (связь определяется ограниченностью суточной переработки сахарных заводов, удлинением сроков уборки сахарной свеклы фабричной, потерей сахаристости); площади посевов и величины затрат на производство (связь определяет уровень интенсификации, урожайность) [7].На устойчивость подкомплекса будет влиять факторы, воздействующие в разной степени на хозяйствующих субъектов каждой из технологических стадий цепи производства конечного продукта подкомплекса. Авторы выделяют:-  группы факторов - биологические, химические, технические, технологические и организационные, например [8];-  основные блоки: ресурсные; экономические; организационные; политические и правовые [1];- условия устойчивости [9]: не поддающиеся массовому регулированию (обеспеченность землей, количество осадков, длина вегетационного периода); частично регулируемые при помощи тех или иных факторов (почвенное плодородие, структура земельных угодий, трудообеспеченность);  полностью зависимые от проводимых мер по развитию сельского хозяйства и осуществляемой аграрной политики (обеспеченность материально-техническими ресурсами, платежеспособность сельскохозяйственных товаропроизводителей, квалификация кадров, возможности инновационного развития, функционирование продовольственного рынка).Нами в таблице 1 систематизированы основные факторы, влияющие на функционирование продуктового подкомплекса, обеспечивающие его устойчивость. На всех стадиях технологической цепи действуют нормативно-правовые факторы – соответствующие законы, регламенты, ГОСТы, стандарты. Таблица 1 – Систематизация факторов, влияющих на функционирование продуктового подкомплекса по стадиям технологической цепиФакторыОбщие для хозяйствующих субъектов подкомплексаСтадии технологической цепиПроизводство сельскохозяйственного сырьяПереработка сельскохозяйственного сырьяХранение, транспортировка и реализация переработанной продукцииПотребление продукции подкомплексабиолого- химические Почвенно- климатические условия, севооборот, селекция и семеноводство, биологичзация технологий Внесение минеральных удобрений, известковых материалов и пестицидов.Экологизации агропроизводства, замена химико- синтетических средств экологически чистыми биологическими препаратамиПоявление новых сортов и разновидностей сельскохозяйственных культур, новых форм животных Использование консрвантов, пищевых добавок, ферментов  и т.д.Появление новых видов пищевых продуктов Использование специальных средств и упаковки для увеличения сроков храненияБаланс потребляемых продуктовСодержание в продукте вредных, химических веществВлияние продуктов на здоровье населенияТехническиеОбеспеченность техникой, машинами и оборудованием. Наличие высокопроизводительной, многофункциональной, универсальной техники и оборудования.Организация сервисного обслуживании и ремонта техники и оборудования, поставки запчастейСистема машин и оборудования для возделывания и уборки культур, доработки и первичной переработки сельскохозяйственной продукции.Нагрузка техники на 1 гаИспользование техники в течении производственного цикла  Система машин и оборудования для переработки сельскохозяйственного сырьяМощность перерабатывающего производстваЗагруженность предприятия переработки Наличие специальных помещений и оборудования для хранения, сортировки, фасовки продукцииИспользование специальных холодильных установок, сушильного, моечного оборудования и специального транспортаУпаковка и маркировка продукции под торговые сети Наличие специального оборудования для учета продукции на складе и в торговом зале, кассового обслуживания.Информирование покупателя о качестве продукта, его характеристиках, сроках хранения и т.д.  ТехнологическиеУровень используем технологий: высокие, средние, низкиеПроизводитель технологииСвязанность элементов технологии с производимым продуктомИспользование технологий точного земледелия; адаптивных, ресурсо- и энергосберегающих, безотходных технологий. Преимущественно промышленный способ производства продуктов питания Диверсификация технологий производства и ассортимента продуктов питания, Изменение элементов технологии в связи с использованием новых видов ресурсов, материалов, замены традиционных продуктов в технологииГлубина переработки и широта ассортимента Развитие технологий молекулярной гастрономии Соблюдение условий хранения и транспортировки по видам продукции.Диверсификация предложения в точках розничной торговли и общественного питанияВозможность использования продукции с окончанием срока хранения и их утилизации Объемы потребления функциональных продуктов питания со специфическими свойствами, основанными на новых процессах биопереработки; удобные, готовые к употреблению блюдаорганизационныеФорма хозяйствованияОрганизационно- производственная структураСпециализация, концентрация производства. Организация трудаОперативное управлениеМаркетинг и лошистика  Размещение производстваСоблюдение агротехнологических сроков производства продукцииНаличие сырьевой зоныПрименение форм переработки, одновременно обеспечивающие достойные условия труда (эргономику, здоровье и безопасность); Оперативный скрининг и аналитический контроль производства (параметров переработки, гигиены и пр.) в целях обеспечения безопасности продуктов питания Диверсификация ассортимента продуктов питания в отдельных региональных сегментах рынков за счет доставки не произрастающих (не производимых) в данной местности видов продовольствия.Увеличение дальности транспортировки и рост количества связей в цепи поставок продовольствия.Сокращение количества этапов доставки и минимального расстояния транспортировки для продуктов, произведенных в местном масштабеНормы потребления.Организация питания особых групп населения (школьники, специальные учреждения)Организация питания  и покупка продукции для бедных слоев населения экономическиеЭкономические отношенияЭкономическое стимулированиеКооперация и интеграцияФинансово-кредитная и страховая системыПрогнозирование и планированиеГосударственное регулированиеСтепень развития рынкаЭффективность производства сельскохозяйственного сырьяВхождение в агрохолдинговые структуры с полной технологической цепью Оптимальное использование сырья,  эффективное использование водных и энергетических ресурсов, упаковочных и других материалов (технологических пищевых добавок и т.д.), экономическая эффективность устойчивых схем переработки.Поиск оптимальных мягких схем переработки, развитие биоперсработки, микроинжиниринга. Сокращение потерь и эффективная валоризация отходов.Оптимизация логистики и контроля запасов Реализация товаров в соответствии с принципами справедливой торговли Уровень жизни, Демографические показателиРасходы на продукты питания домохозяйствВнимание окружающей среде и этике, рост интереса к здоровому питанию Спрос на органические, вегетарианские продукты, продукты без искусственных добавок, ГМО, продукты Источник: составлено авторами Устойчивое развитие подкомплекса должно базироваться на инновациях, внедрении в производство новых высокоурожайных сортов, прогрессивных технологий возделывания культур, новых форм организации труда и производства.Эффективность подкомплекса определяется достижением целей его функционирования:- в области потребления – по уровню потребления – соотношение производства продукта подкомплекса  и потребности населения в нем в соответствии с медицинскими нормами, с фактическим объемом потребления на душу населения; производство продукта подкомплекса в расчете на душу населения; розничная цена потребления продукта подкомплекса, размах ее колебания по регионам страны, соотношение экспортной, импортной и розничной цены потребления продукта подкомплекса, сравнение цены потребления с ценами других стран;- в области производства – трудозатраты на производство единицы продукции подкомплекса (на вид сырья, на вид продукта питания), по технологической цепи - на доработку продукции, сортировку, хранение, реализацию; валовая добавленная стоимость на всех этапах технологической цепи:  соотношение валовой добавленной стоимости и затрат по всем этапам технологической цепи; прибыль и рентабельность деятельности хозяйствующих субъектов; доля продукции глубокой переработки в подкомплексе: доля высокотехнологичной в подкомплексе: выход продукции из единицы сырья; ширина ассортимента конечной продукции подкомплекса; потери продукции; соотношение личного и производственного потребления продукта; удельный вес продукции подкомплекса в экспорте; удельный вес ресурсов, закупаемых для подкомплекса в импорте. Пропорциональность развития подкомплекса определяется соотношением объемов потребления, объемов производств и объемов переработки продукции в подкомплексе, а устойчивость развития колеблемостью данных показателей, определяющих риски развития подкомплекса и потребность в страховых запасах или в валюте для импорта недостающих объемов..Заключение.  Таким образом, нами проанализированы основные теоретические положения, определяющие содержание понятия «устойчивое развитие подкомплекса», существующие методические подходы определения степени его устойчивости и показатели оценки эффективность потребления и производства продукции подкомплекса.